Reg. CE 852/2004
Bar, ristoranti, laboratori, negozi alimentari, mense e ambulanti devono applicare un piano di autocontrollo basato sul metodo HACCP. Costruiamo il tuo sistema su misura, formiamo il personale e restiamo al tuo fianco a ogni verifica.
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Il piano di autocontrollo obbligatorio, scritto sulla tua attività reale: diagrammi di flusso, punti critici di controllo, limiti, monitoraggi e azioni correttive.
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Corsi per addetti e responsabili dell'industria alimentare secondo la normativa della Regione Lazio, con attestato e gestione dei rinnovi triennali.
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Elenco degli allergeni per ogni piatto o prodotto, come richiesto dal Reg. UE 1169/2011, e libro ingredienti pronto per menu e vetrine.
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Etichette conformi per prodotti confezionati: denominazione, ingredienti, allergeni, lotto e scadenza.
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Registri temperature, sanificazione, non conformità, rintracciabilità e infestanti: la modulistica giornaliera che dimostra l'applicazione del piano.
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Procedure per tracciare fornitori, lotti e destinazioni dei prodotti secondo il Reg. CE 178/2002, con gestione dei ritiri e richiami.
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Visite programmate in cui verifichiamo l'applicazione del manuale, i registri e le condizioni igieniche, con report e piano di miglioramento.
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Campionamenti su piani di lavoro, attrezzature e mani degli operatori per verificare l'efficacia della sanificazione, analizzati da laboratorio accreditato.
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Ti affianchiamo prima, durante e dopo l'ispezione: documentazione pronta, risposta alle prescrizioni e adeguamento nei tempi richiesti.
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Predisponiamo la notifica di inizio attività ai fini della registrazione sanitaria (ex autorizzazione sanitaria) per nuove aperture, subentri e variazioni.
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Piani di pulizia con prodotti, frequenze e responsabilità per ogni area e attrezzatura, integrati nel manuale.
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Mappa delle postazioni, verifiche periodiche e registrazioni per prevenire la presenza di insetti e roditori, in coordinamento con ditte di pest control.
FAQ
Chiunque produca, trasformi, conservi, trasporti, somministri o venda alimenti, anche in modo occasionale: dal bar all'ambulante, dalla mensa al laboratorio artigianale.
Ogni 3 anni. Teniamo noi lo scadenzario e organizziamo i corsi di rinnovo per il tuo personale.
Sì, per ogni piatto o prodotto sfuso. Prepariamo le schede allergeni e il libro ingredienti da tenere a disposizione dei clienti.
Manuale, registri compilati, attestati di formazione, stato igienico dei locali, temperature, etichette e rintracciabilità dei prodotti.
Sopralluogo gratuito e risposta entro un giorno lavorativo.
Contatti
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